ボ-ジョレ・ヌ-ヴォーが本日解禁ですね。
今年は輸入量も減り、盛り上がりもいまいちな感じですが、輸出量は日本が一位だそうです。日本人は、初モノが好きですからね。

そういえば、以前、食品のコンサルタントの方に「走り・旬・名残り」という表現を教えてもらいました。

「走り」は、市場に出始めた頃、「旬」は、味も熟し、市場にも浸透した頃、「名残り」はシーズンの終わりに食べとなる頃を表すようです。

このような表現は、「日本ならでは」でないでしょうか。

中国のＭＤ研修でこのような話をしましたが、ピンとこないようです。上海蟹のようなものは、解禁を待ち望んで食べるそうですが、それ以外の食材には、初ものや旬という概念がないそうです。

そういえば、中国では冬でもデザートにスイカがでますからね。

その時々の、「走り」「旬」「名残り」を楽しむ、日本の感性ってすばらしいですよね。