参院選で「みんな大好きオムライス」って絶叫していた政党があったけど、ランチ時のおじさんたちは「みんな大好きサバ塩定食」なのです。
というわけで、３ヶ月ぶりの編集部おすすめランチ情報はサバ塩の名店、日本橋の「秀峰」です。

地下鉄・三越前駅から徒歩３分ほどの場所にある小体な和食店。１２人くらいが座れるカウンターの内側で、調理のおじさん、配膳のおばさん×２が手際よく客をさばいています。
魚の定食がいくつかあるけれど、昼は６割くらいの客がサバ塩定食（６５０円）を食べている。おじさん比率は７割。女性もいるけれどキャピキャピしたＯＬさんじゃなくてベテランＯＬ。お店の雰囲気とぴったりというか、渋い人が多いですね。
常連客が「サバ、しっぽ」「サバ、お腹の方」などと部位を指定する姿がよく見られます。しっぽ側とお腹側の味がどう違うのかイマイチ分かりませんが、なんか通っぽくて、かっこいいですね。今度、ボクも「サバ、しっぽの方をミディアムレアで」とおばさんに注文してみたいと思います。（Ｈ）