こんにちは。　こうめっちです。

今日は、松島先生の基礎研究会。基本のシュー生地の
お勉強です。

カスタードの炊き方の説明から、絶対に失敗しないシュー生地
作り。　最近のシュークリームはどうしてあんなにボコボコ
と大きいのか・・などなどのお話。

　

基本の配合で作ったシュークリーム、エクレア・バトンシュー・
パリブレストなどなど、絞り方から、クリームのつめ方など、
基本のお菓子はやっぱり奥が深い！！

シュークリームはやっぱりきちんと作ってみたいですよね。
皆様もかなり真剣なご様子。

　　

左はシュークリームで作るスワンの首。　
右が出来上がりのスワンちゃん。
こうやって並べると、なんだか本当にスイスイ泳いでいるような・・



初公開・スワンの後ろ姿。真っ白なスワンも良いけれど、
イチゴを入れるとちょっぴりキュート。
もちろんお味もグレードアップ。

生徒の皆さんからは、やっぱり出来たてのシュークリームは
美味しい！　そうなんです。こうめっちはこの講義の後に
食べるシュークリームが一番好きなのです。

１年で１度食べられる一番大好きなシュークリーム。
基本のおいしいシュークリーム＆作り方学んでみませんか？

基礎研究会は９月開講。　只今申し込み受付中。

基礎研究会受講の方は、同時に技術講習会を受講していただけます。
（実習のみの受講はお伺いしておりません）

技術講習会は今年から、基礎研究会終了後の第二土曜の
お昼から。　１日まるまる、お菓子の勉強してみませんか？