こんにちは。　ブログ担当のこうめっちです。

今日は久々に、坊先生の講習会。
久々の間に、2度も渡仏されていたそう。



というわけで、今回も先生のお店では未発売のケーキを含め、
3品の講習会。
　

モワルーショコラキャラメル　と　タルトスフレアロランジュ　
この、キャラメルのケーキ・・。ノワゼット（ヘーゼルナッツ）の皮を丁寧に、
丁寧に剥いて雑味を落とすと、ヘーゼルナッツ特有の渋みが
押さえられてその美味しさが引き立つケーキに。

右のタルトスフレアロランジュも、フレッシュオレンジを
丁寧に炊いたジャムを敷き詰めたタルト。
上に載せたカスタードは、今のフランスの味。だそう。

素材の味を生かすも殺すも扱い方ですね〜。
そんな事を改めて感じちゃったり。



もう一品は、アーモンドカステラ。　自家製のマジパンローマッセを
使ったシンプルな1品。でもこのきめの細かさ。
翌日食べると見た目の通り、しっとりとしていて、
アーモンドの味もほんのり。　

先生のケーキはとっても美味しい！
のですが、美味しい！だけでは、なかなか皆さんに伝わりませんよね・・・。

もうちょっと勉強します・・

先生のケーキは、神戸でしか食べられませんが、
今度、大阪のユニバーサルスタジオ近くのユニバーサルシティー
に、＋Sweet（プラススイーツ）というスイーツエリアをプロデュース。

坊先生のお弟子さんの『ルプレザンテ』では、先生仕込のケーキも
登場するそうなので、お越しの方は是非立ち寄ってみて下さいね。

先生の講習会は現在満席の為、募集は行っておりません。
　ゴメンナサイ。

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