水沼先生の和菓子教室。 夏
こんにちは。 ブログ担当のこうめっちです。今日は、千葉からお越しいただいている、水沼先生の
和菓子教室です。
4回セットの講習会の最終日。
今日は夏向けの和菓子を何品か作っていただきました。
鮎の季節に登場するのは、やっぱり鮎。
中身には、生姜の求肥を入れて、さっぱりと。
リンク先の求肥レシピは電子レンジで作る簡単求肥。
’ゆず’のレシピだけれども、ゆずの代わりに
生姜のおろし汁を入れると、生姜味の求肥に。
左は、ういろう生地で作った 『あやめ』。
ういろう生地の材料は、仕上がりのもちもち感によって、
上用粉・上新粉・もち粉などさまざまなのです。
一般的には、うるち米に砂糖を入れて蒸した生地の事を言うそう。
この生地を薄緑色にして、梅の形に仕上げると、
『青梅』という名前になるんですね〜。
色の微妙な濃淡や配色で、四季折々の季節を表現できるのが
和菓子のステキな所ですね〜。
右は、そぼろ菓子。『水辺のほたる』
小さい餡玉のまわりに、そぼろをつけて、黄色い錦玉羹を
ぽっちりつけると、まるで蛍が飛んでるように。
日本の原風景が抽象化される和菓子の世界は、
ほんとに奥が深いと思います〜
。
最後にご紹介するのは、『あじさい』
アジサイといえば、よく、白餡の周りに小さく切った
錦玉羹をくっつけているものもありますが、
今回は、こんな風に錦玉羹に仕上げていただきました。
コレだけで食べると、ちょっと甘めですが、
お茶席でお抹茶なんかとご一緒すると、
とっても美味しくいただけるんですよね〜。
何事にもパートナーはとっても大切
。な〜んて。
和菓子に合う飲み物、皆さんも探してみて下さいね。
9月からの和菓子教室は、9月と11月の2回で１セット。
メニューを決めて、実習を交えながらの講習会です。
今回の募集人数は約10人。
気になる方はお早めにお申込みくださいね。
坊先生のお菓子教室 8月
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