こんにちは。ショップスタッフの梶川です。

入社して1年半、このゴールデンウィークに初めて
自宅でスポンジケーキを作って見ました。

自分でもびっくりする程、上手く焼けず・・・
カチカチで全く膨らまなくって大失敗。

どうやら全く泡立て足り無かったようです。

今日、松島先生の技術講習会で、僕が入社したと同時くらいに
習われていた方が4〜5人おられて、スポンジケーキを
焼かれていたのですが、びっくりする程上手で、
これが講習の成果なのかと、感動しました。

それに比べて僕は・・・
今年中には、上手く焼けるように頑張ります。

今日の授業はスポンジの上にチョコレートを
コーティングする実習でした。



キレイにかけると、こんな風に、つやっとしてぴかぴかになるんです。

　

チョコかけした後は、基礎研究会の復習をかねて、
さらにバージョンアップした生クリームの絞り出し＆
パイピング。
細〜く描かれたのが、パイピング。　簡単な様でとっても
難しかったです。

このケーキの上に描かれた絞り方、基礎が凝縮されているそうです。
僕の娘の誕生日には、こんなケーキでお祝いができれば・・・

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