こんにちは。　うめっちです。
今日は、昨年度に一度参加した事のある、
神戸の取引先での八木淳司先生の講習会第2弾です。

今回も本格的ウィーン菓子、ザッハトルテを
メインに、バームクーヘン・モーンヌースクーヘンの3品を
教えていただきました！

最近はふんわりした食感のバームクーヘンも沢山
出まわっていますが、ウィーンでは、アーモンドの成分
（マジパンや、アーモンドプードル）が入っていないと、
バームクーヘンとは呼んではいけないそうです。
だから、ちょっぴり重めでしっとりとしたバームクーヘンです。


試食したバームクーヘンは、アーモンドの風味が、ほんのり〜。



もう一品のモーンヌースクーヘン。
黒芥子の実の食感がプチプチと楽しいパウンドケーキ。



最後は一番見たかったザッハトルテ！
本来のザッハトルテはお酒も乳製品もシロップも使わずに作るそう。
確かに今回のレシピに、その材料は含まれていませんでした。

本格的なグラズーレ（ケーキの表面にかかったチョコの糖衣）の作り方
を拝見したのは始めてだったので、ちょっぴり感動。

ぴかっと光ってつやつやしていて、食べるとチョコとは違う、
きめ細か〜くシャリっと仕上げた糖衣はやっぱりプロの味。
無糖の生クリームをたっぷり添えて食べてみたかったな〜。


いつかこの先生の講習会をJhcでも開催できれば・・・。
と思ってます。　きっと皆さんにも喜んで頂けるハズ。

先生の本格的ウィーン菓子は、神戸のランドルトで味わっていただけます。
神戸にお越しの折に、是非お立ち寄りくださいね。

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